寫本文的此時，我的心情是相當愉悅的，因為我是一個醫療邊緣人，可是我完全理解醫療的真諦，你可以詮釋成一方面了解醫療弊端，另一方面也知道醫療應該如何定義。說自己體會容易被誤解成吹牛，說故事比較有說服力，我在《救命飲食》一書中認識了艾索斯丁醫師（Dr. Caldwell B. Esselstyn, Jr.），有機會透過網路一路搜尋他的資料，除了看他的文獻，也聽他的演說，最後非常幸運的可以在國內買到艾索斯丁醫師的原文新書。
我一向推 崇約翰羅賓斯（John Robbins），談健康保健，或許找不到比他還要專業的人，而且羅賓斯有太多值得學習仿效的人格特質，他的勇氣、正直以及他親力親為的執行力，如果你清楚他的背景，你一定指責他是大笨蛋，他是擁有一堆財富可以繼承的三一冰淇淋少東，只因為這是傷害消費者健康賺來的錢，他寧可選擇靠自己的理念經營生命。羅賓斯沒有醫學背景，可是他掌握住醫學的真諦，他扮演了一個角色，提醒世人懂健康不是醫生的專利，艾索斯丁醫師的出現回應了這個事實，他代表另一個世界的典範—一位勇於認錯的醫界人士。
曾經連續兩年被封為「美國最佳外科醫師」，艾索斯丁醫師一生以手術房為工作場所，他的專科從內分泌到心臟，解決病人心血管阻塞的痛苦是他多年的使命，我們可以直接從結果推斷，這位醫生是真心疼惜病人的。就在艾索斯丁醫師發現他多年的努力付出並沒有真正解決病人的病痛時，他有機會悟到醫療的盲點，因為他的病人都沒有經由服藥和手術獲得健康，西方醫療的治療很顯然只是短暫而且片面的。覺悟是需要有反省力的，認錯是需要有正義的勇氣的，強力的動機督促艾索斯丁醫師進入鑽研飲食保健的領域，我先跳過過程，經過二十年的臨床應用，一本取名叫做「預防與逆轉心臟病」的新書問世了。
這本書對我來說是強有力的知識力量，他的主張是這樣的：心血管疾病完全不需要使用任何藥物，也不需要進行任何手術，只有在飲食內容回歸「植物性飲食」。我先強調，這是針對心臟病患，也就是只要有心血管病史，艾索斯丁醫師不准你吃肉，而且是完全禁止，嚴格執行，以美國人的吃法，除了水果之外，蔬菜也大多生吃，除了規避掉動物性脂肪和蛋白質的傷害，艾索斯丁醫師的食譜方向就是提供給身體滿滿的植物性酵素，也同時提供給身體的終端代謝滿滿的能量，確保身體的清除和自癒系統得以完整的運作。
回到一種思維的盲點，就是一條已經堵塞的小血管要如何恢復暢通，特別是供應心臟養分的冠狀動脈，西醫思維的繞道和支架對很多心血管並換來說，已經稀鬆平常，通常還搭配吃不完的藥物。說身體可以自行處理這些障礙，很多醫生或許還不相信，可是這終究是個無須爭論的事實真相，我們只要提供給身體對的素材和充足的能量，美好的事情一定會發生，艾索斯丁醫師的主張和我本人所撰寫的《彩虹處方》不謀而合，兩本書幾乎同時出版，這是天意嗎？
資料來源：台灣益生菌保健推廣協會─陳立維會長
http://www.tppa.tw/newsb6_1.php?news_id=62
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