這不只是一句民間問候語，這是從小媽媽的提醒，沒有意外，「吃飽」早就是一種重要的價值，是生活中例行的要事，很有可能，是你我飲食習慣中的一種癮頭。我看過一個畫面，發生在自己家裡，也發生在朋友家，兄弟兩個小男生，哥哥吃得快，弟弟吃一碗飯要兩小時，過程總是夾雜著媽媽的要脅和怒斥，在極端不耐煩的情況下，媽媽的問話就剩下「吃飽了嗎？」。嚴格說，吃完不一定等於吃飽，在生活中幾近出現等號，把媽媽準備好的吃完就算已經吃飽，結果哥哥胖且高，弟弟矮又瘦，吃得快的吃得多，也長得快；只是長大以後情況對調，弟弟都比哥哥要高，先不看健康，生長的均衡已經看出端倪。
高矮是個案，畢竟影響因素太多，不應一概而論，值得探討的是健康，是吃飽和健康的對價關係，是吃飽的必要性和疾病的關係。我們都有吃不下任何食物的經驗，不管這種感覺對你是吃飽還是吃撐，從這種肚子很脹的感覺往回推，衡量和平時的平均食量有多大的距離，也就是吃飽是很重要的自我保護，這種感覺維繫久了，直接打量一下自己的身材，看看脂肪細胞膨脹的程度，量量自己的腰圍和正常值的距離，更精準的，可以直接站在體重器上面測體脂。你或許小看這種身材的失衡，這一條路不僅目標心血管疾病，它和癌症腫瘤幾乎距離不太遠，通常也都是糖尿病的候選人。
必須從身體消化熟食所引起的負擔談起，不是一般民眾對這件事無知而已，醫療專業人士也無視於消化負擔的存在，民間對於熟食文化背後的故事和危機完全不知情，主流文化所創造的價值帶來歡樂，也帶來悲痛，最大的危機是這件事沒有很多人主張，甚至強化的阻力很大。食物發臭是熟食還是生食？通常會讓我們一直想再吃的食物，是熟食還是生食？從遺傳與演化的角度，人體幾乎還不適應熟食，科學家也進一步在熟食裡面發現令人類出現癮頭的胜肽物質。如今因為多吃而有「吃飽」的定調，我們竟然把錯誤的極端視為合理，生活中還被長輩鼓吹，如今更在吃到飽文化的催化中失控。
人體在被迫投入消化的歷史過程，最辛苦的內臟除了胃以外，就是胰臟和肝臟，如果你站在醫療前線，不會對近年大量崛起的胰臟癌比例感到好奇？兩大因素提供參考，其一就是廣泛被使用在食物中的人工添加物，現代人體內幾乎都大量灌進這些毒素；其二就是吃到飽的崇尚，不怪餐飲業者這樣玩弄人性，關鍵還是消費者愛吃，關鍵就在我們的記憶當中，聚餐是多麼愉悅，吃飽是多麼爽快。這種現象的另外一面就是抵抗力低迷，身體被迫把注意力都放在消化上面，一整天都在做消化的身體，如何要求健康？
任何人禮貌性問我「吃飽了嗎？」，我一定開玩笑加以糾正，說真的，吃飽不會健康，何必？
資料來源：台灣益生菌保健推廣協會─陳立維會長
http://www.tppa.tw/newsb6_1.php?news_id=69
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