吃錯與不吃

第一次在書店辦新書發表會，起初有點不能適應，因為演講內容是對著整個書店廣播，我總覺得會干擾到不想聽的人，可是後來還是趕鴨子上架，我入境隨俗。在這 麼一個有限的空間內，對著幾乎都是陌生人發表演說，短短四十分鐘，不用投影，不假電腦，我幾乎不知道自己有沒有可能突鎚，也不管自己手上擬好的大綱，憑著感覺走了。還好我在前一分鐘的調整和有點冷場之後，進入屬於自己的節奏，就在現場人潮愈聚集的加溫下，有一些重點在我的靈感範圍內披露，我也看到現場有專注的眼神，確定有一些主題和現場來賓已經產生共鳴，自己的喜悅和成就感溢於言表。



由於自己的特殊角色扮演，我經常要面對很多疑問，也多少熟悉一般民眾針對健康可能提出的問題，其實我對於提出通俗疑惑的民眾是深表同情的，畢竟是環境在他們的思考中刻劃出一條軌道，在他們的思考模組中有一種「醫療制約」，有病總是不得已，方案就只有治療，治療就一定得找專家，偏偏我不是治療專家，我總是從保健的方向去解答所有治療的渴求。行不通嗎？不，我一向是暢行無阻的，因為從醫療走到保健幾乎就是我的生命寫照，就像治水一樣，前者防堵，後者引導，孰勝孰敗在我的人生體會中，孰優孰劣也盡在我苦口婆心的創作和說明中。



事實上我喜歡聽問題，我喜歡接觸問題，很多問題會給我靈感，很多問題會引導出新的思考，從問題可以知道提問題的人的理解程度，通常講課之後碰到好問題，除了應該給發問的人獎勵，也應該給自己鼓勵，這是雙向有充分互動的結果。有一位美麗的小姐舉手發問，她的問題是「早餐吃錯東西和不吃，請問該如何取捨？」我直覺對此提問給予肯定，如果沒有記錯，如果沒有太過誇張，那個當下的現場氣氛是當天的最高燃點，那是一個充滿共識的空間，我的答覆隨即被對方的智慧接收，「不吃」是我的答案，對方點頭也確認了我們的交集。



答案沒有錯，可是需要追加說明，否則不小心延伸出不必要的誤解。所謂「不吃」並非鼓勵不吃早餐，因為完全不吃早餐的情況有更大食量的中餐機會，除非中餐以能量餐銜接，而非一般的熱量餐；把能量概念置入在每日的飲食中，早餐或晚餐吃能量都可以被接受，重點是和夜間修補期必須拉出一條時間線，讓身體每天都可以有一段完整的能量高峰，好讓身體每天都有充分的能量進行終端代謝和排毒。其實要在很短的時間內傳達顛覆傳統的新觀念，有一點難度，我還是鼓勵朋友看書，畢竟這是我三年的演講心得，十多年鑽研保健的獲得，我有滿滿的能量與自信來推薦你閱讀《彩虹處方》，我們的交集一定在書中的文字意境中，等你來發掘。



資料來源：台灣益生菌保健推廣協會─陳立維會長

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階梯

我們走前人鋪的階梯，可能高、可能陡又可能粗糙，我們用心地攀爬著他們爲我們鑄的梯級。



當我們驚覺這階梯不夠完美，會回頭將它的間距縮小，將凹陷的地方填平，兩旁的壁上，是前人在每個階段留下的悌悟。



當我們循著他們所造的路向上攀升，不知不覺，我們在另一群人的眼中變成了造路者。



記得嗎？入口總是黑暗的，往前ㄧ伸，伸手不見五指，連空氣的味道都變了，就算提著一盞油燈又怎麼樣？他不會陪著你ㄧ路到底的。就算有同伴又怎麼樣？沒有任何一個人能ㄧ直陪著另ㄧ個人。



但沿路的驚奇卻總是那麼的令人印象深刻，我們都在期待著出口的現身，好像就那麼唾手可得，因為外面的光線就是那麼明亮，吸引著我們向上攀升。

吃多吃少 吃少吃多

猛然看到這八個字：「吃多吃少 吃少吃多」，你鐵定搞不清楚在講什麼碗糕，聽說這是臺北醫學大學食品營養創系主任謝明哲教授的名言，意思是吃得多，生命就短，反而能吃得就少了；相反的，食量小一點，生命就長，反而可以吃得更多。這一刻，我相信你不僅懂了，更會打從內心深處認同這句話，真是謝教授的至理名言。我從學會透過觀念與決心調整自己的「生理食閥」開始，生命中已經徹底丟掉吃飽的感覺，除了確保體內有足夠的酵素庫存外，食量控制在自己感覺舒服的五分至六分，自己的經驗裡面，八分飽和吃撐是很接近的，因為好吃會拉近彼此之間的距離，一旦是容許我們吃到飽的餐館，就是最基本的人性面遙控了食量的失控。



這是我經常在演講的主題，針對沒有時間吸收太多養生資訊的人來說，永遠把食量控制在五分飽就是最簡單的養生之道。我絕對反對把人分等級，可是人一定有差別，有程度的差別，有理解力的差別，有興趣的差別，有習慣的差別，有學習意願的差別，有態度的差別，有智慧的差別，總之，就是人人不同。老師一樣對著所有同學講課，就是有人聽得懂，有人聽不懂；有人考滿分，有人不及格，因為在學習的當下，總是有人認真，有人打混；有人聚精會神，有人心不甘情不願。針對健康，有人總是說說，也總是隨意聽聽；可是有人期盼，學習動機強到不行，因此我想通，需要有一套方法，一套很簡單的觀念與做法，阿狗阿貓都可以聽得懂並做得到的方法。



其實「吃多即是吃少」在吃東西的當下已經發生了，我希望所有好朋友都能聽懂的就是這一部份，因為身體在同一個時刻的能量供輸是有限的，製造酵素的胺基酸材料是有限的，消化的需求大，所有能量及資源都用到消化去，吃了一堆東西，身體反而沒有能力吸收，吸收了或許也送不到終點。這就是最明顯的浪費，可是現代人卻以吃補來看待食量，以為補得愈多愈是健康，偏偏我們吃的食物多半是煮熟過的無酵素食物，這種食物大量送進肚子裡的結果，除了是消化的沈重負擔，也是生命的嚴重折損。沒有想通這個道理的結果，呈現出來的就是一身的肥肉和病痛，尤其到了中年，新陳代謝率差了，稍微多吃盡是滿街的啤酒肚和突出的小腹，在我的觀念裡，這就是病容。



接受我中肯的建議，忘掉飽足感吧。應該用另一種意境來解釋吃飽，那是身體在哀號，那是生命在縮水，那是健康在折損，吃飽的經驗和次數愈多，身體就愈不健 康，反之，可以用五分飽經營出身體滿滿的能量，如果你不想瞭解酵素，你也不想要知道益生菌的趨勢，這就是想要健康的最基本要求，最起碼的保健行動準則。



資料來源：台灣益生菌保健推廣協會─陳立維會長

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升糖誘惑

一早起床，肚子一陣莫名的飢餓，好好吃一頓早餐的慾望好強烈，有這種經驗吧？這個時候，一旦你順從身體的指示，你的消化生理將進入一條「高升糖循環」，那可是一條死胡同。反而，你應該要做一些思考，回憶一下昨天晚上吃了什麼，特別是昨天接近睡眠是不是吃了宵夜，而且吃了些什麼；如果沒有，請繼續追蹤昨天的三餐，回顧一下昨天吃了多少米飯、麵食，是否喝了不少含糖飲料，吃了一些餅乾甜點。簡單說，這些就是典型的「高升糖食物」，是吃了之後會讓血糖快速升高的食物，這些食物很容易滿足身體的飽足生理，進而刺激接下來的習慣性欲求。



這是一種由飲食習慣所創造出來的「生理迴路」，白話一點說，就是你愈吃這些東西，你愈容易飢餓，搞不清楚狀況，你就被身體內部的「錯誤訊息」控制，如果毫不思考就去追逐這種癮頭，就輕易進入肥胖之路，胖的人特別容易餓，卻又吃得特別多，再留意他們吃什麼，統計一下，「高升糖食物」不小心就佔了大半。我強調這是「錯誤訊息」，因為這種欲求違背身體的基本主張，身體有一套自主意識，其責任是確保主人健康，其基本動作是幫主人清除廢物，而且要傳遞有益健康的正確訊息，沒有道理讓身體往肥胖和病痛的路上前進。



面對這種異常狀況，我們應學會思考，是不是我們給身體不對的東西？是不是我們一直在吃不利於身體健康的物質？「高升糖食物」絕對是每個人都該認真檢視的飲食內容，這些食物都沒有任何營養價值，除了高熱量，它對於胰臟分泌胰島素的刺激是明顯的。這種刺激對於一個飲食中缺乏酵素和纖維的人來說，是身體遲早無法適應的混亂；這種狀況通常就發生在一個在生理迴路中失控的個體，當事人無意識的一直吃進去對身體健康沒有助益的食物，就是一個遲早要接受文明病困擾的個案。



因此，問題應回到日常生活中習以為常的飢餓感，飢餓的時候請學會檢視，是不是假訊息？還是血糖過低，造成身體餓到快虛脫？特別餓的時候，只要回想一下，上一餐到底吃什麼，很容易就認同我的論述，意思就是相同的飽足感，有沒有吃到高升糖食物，下一回的飢餓感是截然不同的。農曆年剛過沒多久，或許記憶猶新，在活動量不大的過年階段，可能連續好幾天，明明每一餐都吃到撐，用餐時間到了就是餓，就是繼續吃得下。嚴格說，這種吃的欲求就是一種病態，以前面解釋的理由來論述，可以稱之為「升糖誘惑」，就是「高升糖食物」帶給身體的不正常反應，是追求健康必須克服的不良習慣。



健康沒有什麼大道理，先把基本觀念搞懂了，接著用決心去執行，誘惑在眼前，還是在體內，都可以輕鬆駕馭。



資料來源：台灣益生菌保健推廣協會─陳立維會長

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大規模感染前的鄭重呼籲

        病毒的演化和細菌的抗藥性升級有著異曲同工的背景，簡單說就是達爾文演化論中所謂

的「物競天擇」，更細部的解讀就是人類「聰明反被聰明誤」的寫照，這樣說不是幸災樂

禍，而是要有更務實的解決方案。其實最大的敗筆在置入一種違逆自然的思維模式，人類一

直試圖透過智慧所延展出來的「武力」來解決問題，人類也不斷在展現自己就是統領地球最

高級動物的角色，可是密中有疏，忙中也有錯；好比水往低處流，無孔不入，細菌病毒的生

存力超出人類的想像，任何適合它們生存的地方，它們一定會住下來，並且大量繁殖，不可

思議的是生命力的傳遞和交換延續，好萊塢電影沒有誇大，人類的超級大浩劫即將蒞臨。



        已經有生態學家預言溫室效應後面無法避免的大災難，其實細菌和病毒也是生態的一部

分，基本上病毒靠寄生而活，細菌則尋覓適合自己生存繁殖的環境，這是食物鏈的一部分，

是地球共生結構無法被忽視的事實。似乎共生背後的法則因素是尊重，叢林世界也存在類似

的規範，好像細菌在明，人類在暗，人類試圖消滅一個幾乎看不到的世界，過程或許沒有吃

到什麼苦頭，可是結局是令人恐慌的，就像電影裡交待的劇情一樣，動物被惹毛了變成怪

獸，而實驗室裡面的變種就是昨日的口蹄疫和禽流感，以及今日我們即將要肉搏廝殺的H1N1

和H3N2。



         現代人資訊全靠媒體，好像意識形態不同的媒體可能左右民眾的判斷一樣，針對防疫，

媒體諮詢的專家不是官員就是醫生，送出來的資訊就是疫苗，當疫苗抵擋不住的時候，就是

停課、隔離、住院，這一切就好像是民眾賴以生存的健康世界，民眾的思維被引導到消極的

防範，除了疫苗還存在一點積極的處置。看不出來生活在文明世界的悲哀何在？這些疾病基

本上是文明的產物，處理方式又是另一種文明產物，你可以稱它為「醫療文明」，你也可以

稱它為「利益文明」，當一個產業控制了人類的呼吸和生存方式，對於疾病防治，我們曾幾

何時已經失去了自主？體內的免疫系統在幹嘛？人體偉大的療癒系統被擱置在何處？



        把動物殺來吃是人類第一個錯，把動物屍體煮熟是人類第二個錯，為了飲食目的而大量

養殖動物是人類第三個錯，發明抗生素之後無止境的濫用是人類第四個錯，在動物身上施打

生長激素和抗生素是人類第五個錯，思考邏輯中處處破壞大自然是人類無法被原諒的大錯。

我的呼籲永遠是讓身體的防衛機制復活吧，大規模感染蒞臨時，誰將屹立不搖？就是體內有

滿滿益生菌的個體，這是對抗感染的第一道防線，而第一道防線最可貴之處就在確保第二道

防線的強化和實力，就是人體最精密的免疫系統。重點不是時候到了再補菌，是現在馬上

做，用小火把免疫系統燃燒到攜帶著滿滿的能量，還有一直在提醒的，抵抗力要強，務必少

吃熟食，不要大吃大喝，不要拼命消化，留點能量給身體吧。



        交給益生菌和免疫系統，絕對是萬無一失的防疫措施，沒有風險，沒有副作用。





資料來源：台灣益生菌保健推廣協會─陳立維會長

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陰影，背景

        人與人之間是個體與個體的互動，但實則上能形成ㄧ幅幅取角不同的景致。



        有時候，陰影不ㄧ定是被忽視的。



        有時候，陰影因為背景的襯托而成為主角，成為最明顯的那片景色。



        人不ㄧ定永遠都是絢麗的，孩提時代、青年人、壯年人、老者，總有其中ㄧ個時序是如

此順遂又精采的，但那個時序一定是最巔峰的時期嗎？未必。可能就只是那短短的日子。



        我們總認為在那段日子，自己是最明顯、最耀眼的集中點，但真的是如此嗎？我們不是

因為別人的襯托而顯現的嗎？我們擁有的ㄧ切都是自己給的嗎？



        有時候，我們是背景：可能只是蔚藍的天和繾捲的雲；可能只是點綴ㄧ大片山林的樹

苗；可能只是ㄧ幅曠世鉅作的某一撇。



        有時候，我們是陰影：可能只是地上映著的廟宇飛簷形體；可能只是那一塊沒點到光線

的牆角；可能只是湖面上的模糊幻影。



        其實，人不管是處於角落或者立於萬眾聚焦之處，都是如此的重要，ㄧ幅景致必須要由

所有的小素材集結而成，我們就是那些小素材，有時候藏匿在小小的區塊，有時候又可能是

最顯著的那名主角，我們一直在輪流著。



        我很願意當背景、當陰影，為了每ㄧ幅景致。

腸道保健觀的提示

「一念之間」是我個人對人生所有具啟發性意義事物的體會，今日學子不為興趣理想求學，

卻為了保有穩定的飯碗而不停往上讀，很像運動競賽中只求防守而不進 攻，這種似是而非的

邏輯很多人未曾認真想通。



工作穩定絕對是好事，問題是如果這就是讀書的動機，可能國家教不出具承擔和遠見的下一

代，因為「自保」不應是思考的核心，看似不相干，卻讓我聯想到現代人歷久不衰的「保健

觀」。看看大眾媒體推崇誰，答案是醫生，想想自己把一家人的健康寄託給誰，答案一樣是

醫生，錯嗎？不是，表面上醫生當然還是救命的表徵，有病找醫生當然還是該提倡和鼓勵，

可是今日這種「文明」現象到底是哪裡出了問題？



原來這又是一場不懂得進攻的競賽，保健的積極或消極、主動或被動早已劃出一道完全不同

人生視野的分界，這是社會的整體弊端，不完全是醫生的責任，後面操控你對於藥物無盡需

求的就是尾大不掉的「偉大」製藥工業。像不像找到了穩定的工作之後，大家都只是活著，

當我們身上的細胞和藥物取得了妥協的依賴，提早老化變成了自然，加速死亡變成了宿命，

如果你正辛苦培育你的下一代，你難道不該更動一下這種腐朽的念頭，還是你依然堅持永遠

只拜西藥這尊神主牌？



很多習慣明明不好，卻跟著我們幾十年，直到入土或許還改不過來，舉個很簡單的例子，正

餐吃白飯的習慣堅持了一輩子，卻不知中廣的身軀和代謝症候群的始作俑者就是提供給我們

飽足安全感的米飯，這種除了熱量完全沒有營養價值的食物非常有可能在我們健康維護中扮

演了攪局的角色。白飯非常有可能是很多男人一輩子奉若神明的信仰，無須談副作用多多的

藥物，人類最擅長以頑劣的無知摧殘自己的生命，我們沒有任何人可以否認自己的罪責，傷

害自己或許可以縱容遷就一下，可是萬一我們在無知之中毒害我們最愛的下一代呢？



每當小孩吵著要找麥叔叔時，做家長的我們通常如何因應的？小孩發燒感冒時，心疼的爸媽

是如何欣然接受醫生的處方的？還有家家都有過敏性鼻炎的社會奇觀，潮濕氣候居然合理化

成為名正言順的成因。殊不知製藥科技的進步多半反應在人類健康狀況的退步，環境和食物

帶著兩大污染，抗生素就像投手投出的第三個好球般，三振了我們的免疫系統。



我們信任醫療，卻不諳處方的文化，我們熟知過敏，卻不解其複雜的發展路徑，都怪國家沒

有教育免疫系統的專責單位，所以我們連信任自己免疫系統的基本養成都缺乏，過度信賴藥

物的結果除了免疫能力低下外，免疫系統早就處於自生自滅的窘境。原來免疫系統不只是一

般對抗細菌病毒的認知，它可是人類與體內外微生物共生的橋樑指標，尤其腸道菌像混亂時

免疫統非常容易失控，過敏、發炎、自體免疫疾病都是腸道不健康的惡果。



近年來的醫學研究已確認人體百分之七十以上的免疫系統座落在腸道，抗生素直接間接破壞

免疫系統也已經是不爭的事實，我們從來沒有把小兒過敏和醫生開立的抗生素處方做直接聯

想，愈走愈偏的結果就是健康一代不如一代的退步文明，而相關觀念一旦導正，不知可以節

省多少不必要的醫療開銷和資源。



首先須建立正確的腸道思維和預防保健觀，這一件事情不做，可能其他的努力都將白費，有

新生兒的父母親可別忘了餵母乳將是幼兒長久健康大計的根本，任何忙碌和理由都不能成

立，古人說「小不忍則亂大謀」蠻適合用在我們以什麼觀念來培育下一代，小心你們的愛變

成了縱容，小心你們的愛同時代表了懦弱，最要小心你們的愛變成了毒害。





資料來源：台灣益生菌保健推廣協會─陳立維會長

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高雄三天兩夜之旅-2

第二天，八點半起床，並於十點搭高捷到R9中央公園，去城市光廊、新堀江購物商圈。位於愛河附近的”城市光廊”，是藝術家們爲高雄說的故事，裝置藝術注入了新的活力給老公園，一踏入”城市光廊”，聽覺也有了新感受，有著Hit PoP或爵士藍調的背景音樂托襯著，彷彿踏入了不同時空。而”新堀江購物商圈”同時擁有多種娛樂，包含電影、服飾、美容、美食等等，符合年輕、新朝的感覺。

午餐時刻，我們在”新堀江購物商圈”附近隨便找了ㄧ家小吃店，在台灣，似乎隨處的小吃店都還不錯吃，但還是要碰碰運氣啦。

午飯後，到愛河橋畔的台灣第一座天主教堂─”玫瑰聖母聖殿主教座堂” ( 開放時間：星期二~星期六，09：00~17：00 )，也就是俗稱的”前今天主堂”。一百四十年的歷史讓”玫瑰教堂”隨時間覆蓋上神聖又充滿古意的氣息，一進入教堂內，滂薄雄偉的感覺襲了上來，記得要帶著平靜的心靈到”玫瑰教堂”喔！

下午三點，搭乘高捷到O2鹽埕埔，前往由老倉庫改建而成的”駁二藝術特區”，這裡除了展覽外，每棟房子會利用彩繪、佈置來賦予新生命於其中。

下午五點，搭高捷到O4市議會，在愛河河畔散步、欣賞美景、喝下午茶，等待在愛河搭乘”愛之船”( 開放時間：16：00~23：00 )，”愛之船”的整個航行時間為五十分鐘，我們挑的時間剛好是白天→傍晚→夜晚的時刻，所有的變化都在五十分鐘內在眼前上演。

下午六點半我們搭高捷到R14巨蛋，在”巨蛋漢神”逛街，讓下午茶消化，再去”瑞豐夜市”吃喝玩樂啦！昨天去”六合夜市”時由於晚餐吃得太飽，導致我們沒吃到太多美食，今天在”瑞豐夜市”ㄧ定要從頭吃到尾囉！除了吃當然就是玩和逛，五花八門的攤位，真的是目不暇給。

大約九點，我們搭高捷回85大樓日租套房好好的休息啦！準備最後ㄧ天的高雄之旅。

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最後ㄧ天，我們於早上九點五十分搭高捷到R4高雄國際機場，目的地是”淨園機場咖啡休閒農場”，園區內的設施有馬場、觀機走廊、許願樹、動物區、烤肉區……，午餐時間我們在園區裡吃小火鍋和烤肉。

下午兩點搭高捷到R13凹子底，前往”高雄市立美術館” ( 開放時間：星期二~星期六，09：00~17：00 )，可以在行前先查好當期的展覽，決定參觀路線，這整個下午，都泡在舒服又富有藝術氣息的美術館中。大約四點半，我們在美術館附近隨便找了ㄧ家較平價但看起來有點特殊的餐廳解決晚餐，並於五點五十分搭乘最後ㄧ趟高捷到R16左營，搭高鐵回家囉！

高雄三天兩夜之旅-1

        早上八點半於北車集合後，搭8：54的高鐵出發前往高雄啦！很快的，於10：30扺達高雄左營站。

        扺達後，轉搭高捷到O1西子灣站，再坐大約五分鐘的渡輪到旗津。

旗津渡輪有分三條路線喔！

1. 旗津渡輪站<==>鼓山渡輪站

2. 旗津渡輪站<==>真愛碼頭

3. 中州渡輪站<==>前鎮渡輪站

要在旗津吃海鮮，”萬三”是最有名的啦！也有各式各樣的美食小吃，看到什麼想吃的就盡情的吃吧！

中午吃飽喝足、休息過後，就去”旗津環島踩風自行車道”運動兼欣賞美景啦，全長總共15.5公里。

http://pwbgis.kcg.gov.tw/bicycle/CijjinMap.aspx?index_no=3.2

被列為三級古蹟的高雄燈塔(旗後燈塔)的開放時間是09：00~16：00 ( 每週一不開放喔！ )

到了大約下午四點，騎完”旗津環島踩風自行車道”後，就坐渡輪回西子灣，剛騎完15.5公里的我們早已又累又熱，所以在渡輪上一直期待著有名的”海之冰”， ”海之冰”的特色就是份量夠大，它的分量分級有一倍、三倍、五倍、七倍、十倍，可以大大滿足所有饕客，而且注意看看店裡頭的牆壁、桌椅甚至於天花板，來這吃冰的人都會在這些地方留下足跡喔！

吃完”海之冰”，稍稍恢復體力的我們就去了”打狗英國領事館”。

http://www.british-consulate.com.tw/userfiles/導覽圖.jpg

傍晚時分，我們在西子灣排成一排看夕陽、聊天，又或者安靜不語，沉浸在夕陽餘暉之中。

晚餐時刻，去評價還不錯的”辣匠小火鍋”飽餐一頓囉！

玩了一天也吃了一天，終於要搭高捷到R8三多商圈，入宿”高雄85大樓日租套房”，休息一陣子之後，我們到位於O5(R10)美麗島站的”六合夜市”吃喝玩樂，雖然稍早已在”辣匠小火鍋”吃了一大餐，但一到了夜市，鼻子ㄧ嗅到美食的味道，胃就自動騰出了一個空間，”六合夜市”有鹹湯圓、碳烤三明治、炸冰、海產粥、鹽蒸蝦、筒仔米糕、十全藥燉排骨……多到數不完的美食。難得來高雄玩，無論有多麼累，一定要玩得夠盡興啊！