品茶(I)

回到香港茶樓的情景，“飲茶”之始，總得先點上ㄧ兩壺茶，而最常聽見的，就屬“普洱茶”了，普洱茶誘人之處到底在哪？

普洱茶先吸引人的，是它的香氣，它的香氣會因產地環境和製茶技術的不同產生荷香、蘭香、樟香、檀香……，每一次品普洱前都得先用嗅覺享受一番。普洱的香氣是清雅淡爽的，是隨時聞到都覺得清新舒適的，而且鼻尖的餘韻是殘久的。

香氣引誘著味蕾的啟放，唇間接收普洱的氣味，為舌上的味覺敞開一路通暢。

遊盪口間，翻滾其中。常聞言「不苦不澀不是茶」，茶本就有苦澀味，而普洱獨有的甘甜賦予它更強旺的吸引力，例如帶有荷香的白針金蓮普洱茶或幼嫩普洱茶都帶有苦味，但茶不苦怎能稱上茶？

嗅覺是一種味，味覺又是另一境界。



大多數的品普洱茶之高手皆言「無味之味」為最高境界，但這並非普通人能飲出的禪意。只要普洱能開啟多層感官，並且有特出之味，我就認為它是精妙特別的。

雲南，普洱的家鄉。氣候溫和、雨量充沛、雲霧繚繞，所有景致和環境造就雲南普洱的獨有香氣，若品茶還品得到當地的氣息，那豈不是茶中極品？

普洱茶的味和香氣是它誘人的第一要項，但它的保健功效又使它昂首於茶類之中。



將品質較好的普洱茶存上個幾年，待哪天想起，找尋遺失的香氣，撥開茶餅，泡上幾杯，或許能遇見腦海的雲南場景。