香椿(食譜I)

        經朋友推薦，我開始飲用香椿茶，聽說它有許多好處。

        另外，又能利用它做出許多健康又好吃的料理。



        若是正餐時刻，可用”香椿蒜汁”來澆拌撈麵，又或者用準備好的”醃香椿”、”香椿末”來當配料，要製作菜餚的話可用”香椿炒蛋”、”香椿魚”、”香椿燉雞湯”、”香椿水餃”、”香椿蛋餅等。




        吃膩了普通的菜餚，多個”香椿味”就會有不同的味覺享受。





※佐料：



＊醃香椿：

   材料：香椿、鹽

   做法：將洗淨後的香椿晾乾，再加入適量食鹽用手搓揉，放入乾淨的瓶罐

               加蓋醃三到五天即可食用。

＊香椿蒜汁：

   材料：香椿、大蒜、調味料(食鹽、香油、醬油)

   做法：將洗淨的香椿配合適量大蒜搗成糊狀，再加入調味料和涼開水拌勻

               即可。

＊香椿末：

   材料：香椿

   做法：將洗淨後的香椿晒乾，再搗成粉末，最後裝入容器封好。



※菜餚：



＊香椿炒蛋：

   材料：香椿芽或香椿醬、雞蛋數顆(看食用人數多寡)、鹽

   做法：將蛋汁打勻，加入適合自己的調味料，再放入切細的香椿拌勻。熱

               鍋後，將拌勻的食材加入，以竹筷攪成蛋絮，為避免炒老，要迅速

               起鍋。

＊香椿蛋餅：

   材料：麵粉一碗、雞蛋兩粒、香椿芽或香椿醬、調味料(胡椒粉、鹽)

   做法：麵粉加水攪拌成麵糊，加入蛋汁及切碎的香椿調味料拌勻，熱鍋後，

用大湯杓舀糊入鍋，攤平煎熟即可。

＊香椿燉雞湯：

材料：香椿茶包、老薑片、枸杞、乾草、土雞

做法：將所有材料放入鍋中熬煮，直到土雞熟後即可。





除了正餐外，不知道有沒有嘗試過”香椿茶湯圓”？一般在煮湯圓時頂多加薑片、紅豆一些普通的配料，若吃湯圓的季節過了，就嘗試喝”香椿果茶”。





※果茶、甜點：



＊香椿果茶：

材料：香椿茶一包、水果丁(ex.梨子、蘋果等)

做法：先將香椿茶浸泡於350cc的水中，再將切好的水果丁加入即可。

＊香椿茶湯圓：

材料：香椿茶一包、水果丁、湯圓

做法：將煮好的湯圓加入香椿果茶就好啦！



        其實香椿可製作許多料理，端看自己有什麼巧思可以加入，一旦有了巧思，便能創造出許多屬於自己的料理。